La cocina de Jacinto del Valle

del Valle Pérez, Jacinto

La evolución y la experiencia de un cocinero único y excepcional.

La cocina de Jacinto del Valle es una obra fundamental y muy visual de su cocina, porque quizá nadie se ha atrevido aún a hacer composiciones de gastronomía y fotografía tan atrevidas como en la mayoría de recetas que aquí se presentan.
Jacinto del Valle ha encendido fogones en Mallorca, Francia, San Sebastián, Madrid, Berlín, Yakarta, Formentera%u2026 En 2004 su restaurante fue considerado el mejor de las Baleares y uno de los veinticuatro destacados de España. Ha colaborado en programas de radio y se han publicado innumerables artículos acerca de su arte culinario, que le ha hecho merecedor de premios y reconocimientos.
Este libro se ha ido cocinando a fuego muy lento, porque son diecinueve años los que han transcurrido desde que se realizó la primera fotografía de esta obra. Sin lugar a dudas, es la evolución profesional y la experiencia acumulada durante años de duro trabajo la que está reflejada aquí.


Leer el Sumario en PDF
Leer parte de la Presentación en PDF
Muestra de contenido en PDF

Diguem visca Sant Antoni!

Vicens Vidal, Francesc

Tradició, cultura, sentiment: la música com a valor privilegiat de la festa de Sant Antoni. 

En els darrers temps Sant Antoni ha donat lloc a la festa com a element molt arrelat en la cultura pròpia. La festivitat com a símbol d’identitat ha generat noves maneres de fer la festa amb alts índexs de participació i una càrrega emocional de gran intensitat. Això és el que ha portat a reinventar una festa que antigament tenia la seva raó de ser en una societat eminentment agrària, que venerava el sant perquè protegia el bestiar del qual depenia gran part del sustent econòmic familiar. 
Tanmateix, la festa de Sant Antoni en el segle xxi és hereva d’unes pràctiques que són objecte de reinvenció i adaptació constants. El bestiar ja no es cria a casa i l’economia familiar ja no depèn ni de la bona collita ni de la salut de l’animal. Per això, Sant Antoni ha esdevingut una data de gran rellevància social, una excusa per a compartir espais   i moments, per a participar i sentir-se part de la comunitat. A conseqüència d’aquest fet, la festa ha anat adquirint diversos nivells de significat i nous àmbits de representació que donen lloc a una gran diversitat de models rituals festius.
En aquest llibre, l’acreditat musicòleg Francesc Vicens reedita aquest llibre amb informació revisada i ampliada per explicar les diferents maneres de celebrar Sant Antoni a partir del fet musical com a element cohesionador de la festa.


Llegir el Sumari en PDF
Llegir la Presentació en PDF

Els mites grecs a les rondalles mallorquines

Soler i Nicolau, Antònia

Ecos del món clàssic, llegendes i històries mitològiques que perviuen a les rondalles.

El socialisme a les Balears (1848-1977)

Nadal i Soler, Antoni; Ginard Féron, David

Els inicis, el marxisme, l’espai sindical, la cultura socialista, l’exili, la clandestinitat.

El meló

Munar i Munar, Felip; Barceló Morey, Maria; Jaume Soler, Francesca; Ribas i Lavado, Catalina; Alburquerque García, Paco

Els orígens, l’expansió, la presència en la cultura popular i unes receptes úniques i extraordinàries.